Receta de muslos de pavo a la catalana

Receta de muslos de pavo a la catalana

Vamos a cocinar el pavo con un guiso a la catalana que le aporta mucho sabor al plato, dando como resultado que la carne quede deliciosa.

Aunque es una receta con color navideño, a la hora de trabajarla no es complicada y además es económica y muy sana, una combinación perfecta para esos días.

Sin valoraciones todavía

Imprimir receta Pin la Receta

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 2

Tiempo de maceración 12

Tiempo Total 14 15

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 180 kcal

Equipo recomendado

Paella (Paellera)

Batidora

Ingredientes

4 Muslos de pavo
75 gr. Uvas pasas sin pepitas
100 gr. Ciruelas pasas sin hueso
140 ml. Vino de Jerez puedes sustituirlo por oporto, o por vino rancio, o 2/3 de brandy+1/3 de Pedro Ximénez
140 gr. Cebolla morada
120 gr. Chalotas puedes sustituirlas por cebollitas francesas
450 gr. Tomates maduros
300 ml. Caldo puedes sustituirlo por agua
1 golpe Pimienta negra molida
Sal al gusto
1 pizca Orégano
Aceite de oliva
10 gr. Piñones

Instrucciones

Emborrachamos las pasas y las ciruelas: la noche antes de elaborar la receta, ponemos en un bol las uvas y ciruelas pasas y las cubrimos con el licor para que se hidraten. Lo dejamos durante unas 12 horas.
Preparamos todos los ingredientes
En una sartén grande, he utilizado la paellera, ponemos aceite de oliva y cuando está caliente introducimos los jamoncitos de pavo y los doramos bien por todos los lados.
Cuando estén dorados los sacamos a una fuente y los reservamos.
Picamos las cebollas y las incorporamos a la misma sartén en la que hemos dorado el pavo, las dejamos hasta que estén bien pochadas.
En ese momento colamos el licor en el que hemos dejado hidratándose las ciruelas y las uvas pasas. Reservamos las ciruelas y las uvas.
Añadimos este licor a las cebollas, damos un par de vueltas y metemos los muslos de pavo.
Lo ponemos a fuego medio/bajo, durante 40 minutos, cada diez minutos vamos dando la vuelta a los muslos. De modo que estén diez minutos al menos por cada uno de sus cuatro lados.
Mientras, se están haciendo los muslos, con ayuda de la batidora o de la Thermomix, picamos los tomates hasta hacerlos puré
Pasado este tiempo sacamos nuevamente los muslos. subimos un poco el fuego y añadimos el puré de tomate, lo dejamos 15 minutos a fuego medio.
Introducimos los jamoncitos, lo ponemos a fuego medio/bajo y volvemos a dejarlo durante 40 minutos, dando la vuelta cada diez minutos, pasando por cada uno de sus cuatro lados.
Pasado este tiempo añadimos las ciruelas, las uvas pasas y el caldo de pollo o de carne, lo ponemos en una olla y lo dejamos media hora, si la olla es rápida 15 minutos.
Tiene que quedar la carne bien sueltecita del hueso. Colocamos los jamoncitos en una fuente, separamos las ciruelas.
Trituramos la salsa con la batidora o Thermomix.
Si lo haces con Thermomix, velocidad progresiva, 4, 6, 8 y 10 durante 1 minuto.
Tiene que quedar una salsa espesita, pero si ves que lo es, en exceso, añade un poco de caldo de pollo.
Salteamos los piñones en la sartén.
Para emplatar, ponemos salsa en el plato, añadimos el muslo, colocamos las ciruelas para adornarlo, y añadimos los piñones por encima.