Receta de mazapán casero
El mazapán es un dulce típico en la cultura Toledana, hecho de almendra y azúcar, de manera casera y artesanal.Es un dulce que literalmente se deshace en la boca.
Equipo recomendado
Batidora
Horno
Papel de hornear
Ingredientes
- 200 gr. Azúcar
- 1 cda. Agua
- 250 gr. Almendras crudas y peladas
- 2 uds. Claras de huevos
Instrucciones
- Preparamos los Ingredientes.
- Pulverizamos el azúcar con la batidora.
- Pulverizamos las almendras con la batidora. Es mejor hacerlo en el momento, esto favorece que esté más fresca y absorba menos líquido, aunque también podemos usar almendras molidas.
- Separamos la yema de la clara del primer huevo y reservamos.
- Mezclamos el azúcar, las almendras, una clara, y la cucharada de agua y amasamos, hasta que quede una mezcla homogénea y que podamos manipular con facilidad.
- Una vez que está amasada, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante media hora.
- Es el momento de darle forma; hacemos rulos, figuras, bolitas...
- La masa debe ser estar pegajosa, pero no en exceso. Si se nos adhiere demasiado a las manos añadimos algo más de almendra y azúcar. Si se agrieta al moldearla añadimos un poquito de agua.
- Las pincelamos con la otra clara de huevo y las metemos en el horno, función grill.
- Ponemos papel de horno en la bandeja y lo metemos en el horno, lo más cerca posible del grill, para que se tueste la clara rápidamente, y las gratinamos durante tres minutos
- Lo sacamos del horno con cuidado porque estará blando y lo dejamos enfriar,
Notas
Ten en cuenta que cuando horneemos el mazapán, es preferible quedarse corta en tiempo de cocción que pasarse. Si nos pasamos queda demasiado duro.
Datos nutricionales
Calorías: 503kcal
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