Potaje de garbanzos y espinacas
El potaje es un plato a base de legumbres, verduras y pescado. La preparación es muy sencilla, se ponen los garbanzos en el agua, hasta que están casi cocidos y después se añade el sofrito, las especias y listoHay muchas formas de prepararlo dependiendo básicamente de los productos que hay en cada zona, y de la mano de la cocinera. En este caso vamos a preparar nuestro potaje con garbanzos, espinacas y bacalao.
Equipo recomendado
Sartén
Olla de presión
Ingredientes
- 400 gr. Garbanzos
- 200 gr. Espinacas puedes sustituirlas por acelgas
- 250 gr. Bacalao desalado
- 1 ud. Cebolla
- 100 gr. Tomate frito
- 1 diente Ajo
- 2 hojas Laurel puedes poner solo 1
- 1 rebanada Pan
- ½ cdta. Comino
- 1 cda. Pimentón de la Vera dulce
- Aceite de oliva al gusto
- 2 udes. Huevos
Instrucciones
- Ponemos en remojo los garbanzos, al menos con 12 horas de antelación. Antes de utilizarlos tiramos el agua y aclaramos los garbanzos, bajo el grifo.
- Preparamos los ingredientes.
- Ponemos los garbanzos en la olla con agua (la suficiente para cubrirlos1 dedo por encima), sal, 1 hoja de laurel, unas gotitas de aceite.
- Llevamos la olla al fuego y cuando empieza a pitar la dejamos durante 30 minutos.
- Cocemos dos huevos para decorar el plato y darle sabor.
- Mientras se cuecen los garbanzos, picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva a fuego medio, cuando está caliente añadimos la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo, cuando el ajo está empezando a coger color, incorporamos el tomate frito.
- Damos un par de vueltas y agregamos el bacalao, las espinacas troceadas y la otra hoja de laurel.
- Tostamos la rebanada de pan, la troceamos y la majamos en un mortero junto con el ajo y la sal, lo dejamos haciéndose a fuego suave durante 5 minutos.
- Cuando podemos abrir la olla, la llevamos abierta nuevamente al fuego y cuando empieza a hervir añadimos el sofrito, el majado, el pimentón y el comino. Corregimos de sal.
- Y lo dejamos cociendo a fuego moderado durante 10 minutos más sin cerrar.
- Servimos después de decorarlo con los huevos cocidos.
Notas
Para que este plato sea Vegano tienes que suprimir el bacalao y no adornar con el huevo cocido, queda riquísimo.
Datos nutricionales
Calorías: 383kcal
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