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Pisto extremeño

Hay tantas recetas de pisto extremeño, como manos que cocinan, pues cada una le da su toque y su gusto personal. La receta de pisto que yo os dejo, herencia de familia, es la auténtica de Extremadura,
El pisto se puede tomar caliente o frío, en comida o cena, ya que se trata de un plato con personalidad que acompaña cualquier momento.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 120 kcal

Equipo recomendado

Sartén

Ingredientes
  

  • 1 ud. Cebolla mediana
  • 1 Ud. Pimiento verde
  • ½ Ud. Pimiento rojo
  • 1 Kilo Tomates maduros
  • 1 Cda. Azúcar
  • 1,5 Cda. Sal
  • Aceite de oliva

Instrucciones
 

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Picamos la cebolla y los pimientos en daditos pequeños.
  • Ponemos a fuego medio una sartén con bastante aceite, cuando está caliente añadimos la cebolla y la pochamos.
  • Picamos los pimientos también en daditos pequeños y los añadimos a la sartén
  • Pelamos y picamos los tomates en daditos pequeños.
  • Cuando la cebolla y el pimiento están bien hechos, agregamos los tomates picados a la sartén.
  • Echamos el azúcar y la sal y vamos removiendo de vez en cuando, recordad mucha paciencia.
  • Cuando no queda nada del caldo que suelta la verdura y el aceite está por encima ya está hecho.

Notas

  • El pisto manchego se puede hacer también con tomate triturado natural de bote, en este caso yo tengo un truco, para evitar que salpique, que se haga más rápido y con mejor sabor, quito todo el caldo que trae con un colador.
  • Aprovecho el caldo añadiendo un poco de sal, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta, lo muevo y lo tomamos frío, a los niños les encanta.
  • El pisto extremeño se hace solo con estas verduras y no se le pone calabacín, ni berenjena, y se suele acompañar con un par de huevos de corral y chorizo bien fritos.
  • Cuando hago pisto, suelo hacer grandes cantidades y lo guardo en conserva. Para cocinarlo, en lugar de utilizar sartén lo hago en la paellera, porque al ser grande, me permite que este más extendido en el fondo y se hace mucho antes y con más comodidad.

Datos nutricionales

Calorías: 120kcal
Temas conserva, frito, verduras
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