Patatas viudas
Un guiso de patatas, rico, económico, sencillo y rápido. Que es tradicional sobre todo en Semana Santa y que sirve como primero de batalla para la semana.
Equipo recomendado
Sartén
Olla de presión
Ingredientes
- 1 kg Patatas rojas
- 1 ud. Cebolla
- 2 dientes Ajo.
- 1 ud. Zanahoria
- 1 ud. Pimiento verde
- ½ ud. Pimiento rojo
- 1 cdta. Pimentón dulce de la vera
- hebras Azafrán
- 2 hojas Laurel
- 500 ml. Caldo de verduras
- 150 ml. Agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Pelamos las patatas y las cortamos tronchándolas, para que cojan mejor el gusto del guiso y suelten el almidón.
- Picamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trocitos pequeños.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén, a fuego medio, cuando esta caliente añadimos la cebolla.
- Cuando la cebolla está transparente añadimos los pimientos, después la zanahoria y por último los ajos laminados. Dejamos que se sofría a a fuego medio.
- Añadimos el laurel, y damos un par de vueltas.
- Ponemos en una olla el sofrito, las patatas, el azafrán, la sal, el pimentón, el caldo y el agua. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar en la olla unos 10 minutos para que enfríe y espese un poco.
- Ya está lista para servir.
Notas
Tiempo en cacerola a fuego medio 35 minutos.
Tiempo en olla rápida 10 minutos.
Datos nutricionales
Calorías: 270kcal
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