• Preparamos los ingredientes
  

Hacemos el relleno

• Cortamos el jamón y el bacón en tiras o dados y el pan en trocitos muy pequeños.
  
• Pelamos las cebollas, de una de ellas, separamos tres rodajas para decorar el pastel que reservamos, el resto lo cortamos en juliana.
• Ponemos en una sartén un poquito de aceite doramos el bacón y el jamón, apartamos y reservamos.
  
• En el mismo aceite, añadiendo algo más, vamos a pochar la cebolla. Una vez hecha la apartamos y reservamos.
  
• Batimos los huevos en un bol añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  
• Añadimos la leche, el pan picadito y dejamos reposar 15 m. para que el pan se empape y lo aplastamos de vez en cuando con un tenedor.
• Incorporamos la cebolla, el bacón y jamón, perejil picado y queso rallado.
  

Horneado

• Precalentar el horno a 200º C. con calor arriba y abajo.
• Engrasamos un molde de horno con aceite y le ponemos pan rallado retirando el sobrante.
  
• Volcamos toda la preparación en el molde, colocamos encima las tres rodajas de cebolla que apartamos.
  
• Lo cubrimos con papel de aluminio y lo horneamos 30 minutos.
  

Presentación del pastel de cebolla

• Sacamos el pastel y dejamos que se enfríe, para poder desmoldarlo. Si lo haces con un molde desmontable, solo tienes que esperar a que se temple para desmoldarlo.
• Desmoldamos
• Colocamos el pastel sobre una fuente apta para horno.
• Cogemos unas tiras de bacón y las enrollamos formando unos capullos que sujetamos con unos palillos.
  
• Añadimos queso en polvo por encima y adornamos con el bacón y metemos al horno a 200º C., para gratinarlo.
• Lo dejamos hasta que está seco por dentro (lo comprobamos pinchando como cuando hacemos un bizcocho) y la superficie esté ligeramente dorada.
• Cuando presentamos el plato adornamos con unas hojas de perejil.