Mouse de mango light
En esta receta vamos a elaborar una deliciosa mousse de mango, con crema de yogur, sin azúcar, sin nata, y sin gelatina.Vamos a sustituir estos ingredientes por claras de huevos, edulcorante y agar-agar, con lo cual la receta pierde calorías, es más saludable y es apta para diabéticos y personas con intorlerancias alimentarias.
Equipo recomendado
Batidora
Bol
Cazo
Ingredientes
Ingredientes para hacer la Mousse de Mango Light
- 300 gr. Mango pelado
- 1 sobre Agar-agar
- 200 ml. Agua
Clara a punto de nieve
- 3 udes. Claras de huevo
- 60 gr. Edulcorante
- 1 pizca Sal
Ingredientes para hacer la crema de yogur light
- 1 ud. Limón el zumo
- 1 ud. Yogur 0 edulcorado
- 50 ml. Leche desnatada
- 100 ml. Leche desnatada en polvo
Instrucciones
Preparación del Agar-agar
- Ponemos en un cazo 50 ml. de agua fría, disolvemos un sobre de Agar-agar, lo ponemos a fuego medio.
- Cuando está a punto de hervir, lo retiramos del fuego. Removemos y lo ponemos en un recipiente, hasta que se enfríe.
Clara a punto de nieve
- Montamos las claras a punto de nieve, con la pizca de sal y el edulcorante.
Hacemos la mousse de Mango Light
- Ponemos los trozos de mango y el agar- agar, dentro del vaso de una batidora y mezclamos a velocidad media, hasta que quede hecho un puré.
- Ponemos en un bol la clara a punto de nieve y vamos incorporando el puré de mango y lo mezclamos con movimientos envolventes con mucho cuidado.
- Lo metemos en el frigorífico tapado durante un mínimo de 2 horas.
Hacemos la crema de Yogur
- Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y mezclamos a velocidad alta, hasta que esté todo integrado.
Montamos el postre
- En esta ocasión: he puesto la mousse de Mango en unos vasitos y la crema de yogur encima.
Notas
Te dejo un enlace para hacer la clara a punto de nieve, añade a la hora de hacerla el edulcorante.
Datos nutricionales
Calorías: 72kcal
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