Cortamos el pan en laminas finitas y lo troceamos

En un cuenco ponemos unos 100 ml. de agua y dos ajos pelados y cortados.

En una sartén ponemos el aceite a fuego medio, cuando está caliente añadimos los ajos, cuando cojan color los retiramos.

Cortamos los pimientos en trocitos y los echamos en la sartén con el aceite en el que hemos frito los ajos. Los dejamos hasta que estén bien hechos.

Cortamos en tiras la panceta, en rodajas el chorizo y en trocitos las salchichas.

Incorporamos a la sartén la panceta, la damos unas vueltas y añadimos el chorizo y después la butifarra, cuando esté bien frito lo sacamos.

Pasamos el aceite de la sartén a la paellera, añadimos la cucharadita de pimentón, damos solo una vuelta, para evitar que el pimentón amargue y añadimos el pan.

Lo dejamos a fuego medio. Con una cuchara de madera iremos removiendo constantemente para que no se pegue.

También iremos rompiendo los grumos de pan, para deshacerlos y que queden las migas finas.

No dejaremos de remover hasta que las migas pierdan toda la humedad y veamos que el pan está bien migado y suelto.

En ese momento incorporamos, los ajos, los pimientos, la panceta, el chorizo y las salchichas, que teníamos reservados, de nuevo a la sartén y continuamos removiendo.

Comprobamos el punto de sal. Y las dejamos en la sartén durante un rato sin remover, sin fuego y tapadas para que reposen y tomen costra.