Mazamorra cordobesa con Thermomix
La mazamorra cordobesa es una sopa fría, que se sirve como primer plato, sencilla y muy fácil de hacer.Es un alimento tradicional en la cocina andaluza, que se puede considerar como el rey del verano. El ingrediente que lo distingue de otros platos fríos como el gazpacho, es la almendra. Suele ir acompañado de aceitunas, uvas, salazones..., complementos adaptados al gusto del consumidor.
Equipo recomendado
Robot cocina
Ingredientes
- 125 gr. Almendras crudas
- 1 diente Ajo
- 125 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 Uda. Clara de huevo
- 500 ml. Agua
- 2 Cda. Nata para cocinar
- 1 Cda. Vinagre de jerez
- Sal al gusto
- 150 gr Pan "asentao"
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen interior para que siente mejor; no repita y no deje mal olor de boca.
- En el vaso de la Thermomix ponemos; las almendras, el ajo, la clara de huevo, el agua, la nata, el vinagre, la sal y el pan.
- Programamos; 2 minutos velocidad progresiva, 6, 8 y 10.
- Sin quitar el cubilete añadimos el aceite en hilo, velocidad 5.
- Si lo queremos menos espeso añadimos agua y volvemos a batir, en Thermomix, programamos 30 segundos velocidad 5. Rectificamos de sal si es necesario y listo
- Es el momento de emplatar y añadir las uvas, aceitunas, anchoas, ralladura de limón..., los ingredientes que más te gusten...
Notas
Es un plato muy sencillo y rápido
Si lo hacemos con batidora, la ponemos a máxima potencia hasta que esté todo bien mezclado. Cuando llegue el paso de añadir el aceite lo hacemos en hilo.
Me parece importante que el aceite sea de oliva y el mejor posible, porque al utilizarlo en crudo el sabor es muy importante.
Datos nutricionales
Calorías: 580kcal
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