Marmitako de calamares
Esta receta trata de un marmitako de los de toda la vida, los calamares le aportan un sabor delicioso. Para que las patatas nos queden perfectas, en lugar de ser cortadas, tenemos que mover la cazuela al principio de guisarlas para que las patatas suelten el almidón y el guiso quede espesito.
Equipo recomendado
Olla de presión
Ingredientes
- 2 Uda. Calamares medianos
- 1 kg. Patatas
- 2 uda. Cebolletas
- 1 uda Pimiento verde grande
- 60 gr. Tomate frito
- 2 dientes Ajo
- 2 uda. Ñoras
- 100 ml. Vino blanco lo puedes sustituir por vermut blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 uda. Cayena si no te gusta picante, lo puedes suprimir
- Cebollino y/o perejil para decorar
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Ponemos a remojo las ñoras.
- Limpiamos los calamares, los troceamos y los reservamos.
- Pelamos y laminamos los ajos. Lavamos y picamos las cebolletas y los pimientos.
- Sofreímos las hortalizas, en una sartén con aceite a fuego medio bajo.
- En un mortero, machacamos las ñoras y las cayenas con un poquito de agua.
- Cuando la cebolleta toma color, agregamos el tomate frito, las ñoras y las cayenas, junto con el calamar.
- Lo damos un par de vueltas y lo echamos en una cazuela u olla.
- Pelamos y troceamos las patatas, las añadimos a la olla, echamos el vermut o el vino, agua hasta cubrirlas, sal y mezclamos. Cerramos la olla y cocinamos.
- En cazuela, a fuego medio, unos 20 minutos. En olla rápida 10 minutos.
Datos nutricionales
Calorías: 70kcal
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