• Ponemos la mermelada en un cazo con agua y lo mezclamos lo llevamos al fuego y dejamos que se caliente y mezclamos nuevamente.
• Cuando está un poco espeso pero suelto bajamos el fuego al mínimo y cuando este hecho el foie lo retiramos.
• Troceamos el pan y lo tostamos. Reservamos
• Fileteamos el foie en trozos de 1,5 cm. a 2 cm., de grosor.
  
• Ponemos la sartén a fuego fuerte, cuando está caliente añadimos los filetes de foie.
• Cuando empieza a chisporrotear le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
• Lo sacamos de la sartén y lo ponemos sobre papel absorbente.
  

Montamos la tapa

• Ponemos sobre el pan tostado el foie.
• Le añadimos la mermelada.
• Lo aliñamos con la sal maldon.
• Adornamos con el cebollino picado.