Filetes rusos en salsa
La receta de filetes rusos de mi abuela es rica, fácil y la vas a poder utilizar en muchas ocasiones. Va acompañada de una salsa de tomate que aporta mucha suavidad al plato.
Equipo recomendado
Sartén
Bol
Ingredientes
Ingredientes para hacer los filetes rusos
- 500 gr. Carne picada de ternera
- 50 gr. Jamón serrano
- 1 diente Ajo grande
- 1 uda. Huevo tamaño L
- 50 ml. Leche
- 50 gr. Pan duro
- 1 cda. Perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Salsa para los filetes rusos
- 250 ml. Tomate frito casero con cebolla
- 70 ml. Vino blanco
- Sal al gusto
- 1 diente Ajo
- Aceite de oliva
Instrucciones
Cómo hacemos los filetes rusos
- Ponemos la carne en un bol y la salpimentamos.
- Metemos el pan duro en la leche hasta que quede muy blando. Si por el tipo de pan absorbe mucha leche y queda muy seco añade un poquito más de leche. Lo incorporamos al bol.Si lo hacemos con pan rallado lo incorporamos junto a la leche.
- Cortamos el jamón en tiritas finitas o desmenuzando el jamón con la batidora o Thermomix (según vuestro gusto). Lo añadimos al bol junto a la carne.
- Majamos el ajo en un mortero. Picamos el perejil. Y lo añadimos al bol junto con un huevo crudo.
- Lo mezclamos todo muy bien, con las manos, formando una masa. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos en el frigorífico durante al menos media hora para que macere.
- Pasado este tiempo damos forma a los filetes rusos. Empezamos dándoles la forma de unas albóndigas gorditas, y después los aplastamos. Los dejamos más o menos finos según nuestro gusto.
- Pasamos lo filetes por la harina, poca cantidad y bien sacudida.
- Los freímos poco rato porque luego terminaran de hacerse en el tomate frito. Los sacamos y los dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cómo hacemos la salsa de tomate
- Sofreímos la cebolla, cuando está terminado de hacerse añadimos el ajo picadito.
- Cuando está transparente añadimos la salsa de tomate. Lo dejamos haciéndose a fuego medio unos 3 minutos.
- Añadimos el vino, mezclamos y corregimos de sal.
- Dejamos hasta que se evapore, el vino.
Hacemos los filetes rusos en salsa
- Dejamos la salsa hasta que chup-chup. Incorporamos los filetes, y bajamos el fuego.
- Tres minutos, por un lado, los damos la vuelta y otros tres minutos y a disfrutar de ellos.
Datos nutricionales
Calorías: 325kcal
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