Fideuá de Marisco
Te voy a contar como se hace la Fideuá de mariscos tradicional. Una receta muy fácil, sencilla y explicada paso a paso.Es más fácil de preparar que la paella, el secreto para que esta fideuá salga bien es que el fumet sea muy sabroso.
Equipo recomendado
Paella (Paellera)
Ingredientes
- 1.300 ml. Caldo de pescado y marisco
- 500 gr. Fideos gordos
- 200 gr. Gambas peladas
- 400 gr. Anillas de calamar
- 200 gr. Mejillones
- 12 uds. Langostinos
- ½ Pimiento rojo
- ½ Ñora
- 1 ud. Cebolla pequeña
- 1 ud. Ajo
- 3 cdas. Tomate frito
- 1 pizca Cúrcuma
- Azafrán
- Perejil
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Se hace un sofrito de los de toda la vida con la cebolla pequeña, añadimos el pimiento bien picado y cuando está pochado incorporamos el tomate frito y mareamos el sofrito con todos estos ingredientes juntos.
- Reservamos el sofrito junto con su aceite.
- En la misma sartén añadimos las anillas de calamar sin aceite para que suelte el agua. Cuando ya no hay agua incorporamos el sofrito y doramos las gambas peladas.
- Echamos los mejillones y los dejamos hasta que se abran, quitando en ese momento las conchas.
- Añadimos los fideos y los tostamos para que se empapen con el sofrito y para que queden con las puntas levantadas y crujientes, después añadimos el caldo hirviendo. El tiempo aproximado de cocción a partir de ahora son unos 20 minutos.
- Mientras se cuecen los fideos en un mortero majamos un ajo, el perejil y la media ñora, lo incorporamos al guiso.
- Unos diez minutos antes de finalizar la fideuá corregimos de sal, añadimos la cúrcuma y el azafrán. Incorporamos los langostinos con piel para adornar un poco el plato y dejamos que se haga.
- Rematamos con un alioli auténtico o con una mayonesa con ajos sal y limón.
Datos nutricionales
Calorías: 198kcal
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te fue!