Ensalada de alubias blancas con atún
La ensalada de judías blancas con atún es una receta muy sencilla de hacer y sobre todo saludable.Un plato nutritivo y completo, lleva legumbres, verduras, atún, huevos y anchoas, no le falta de nada, para ser un plato principal.
Equipo recomendado
Bol
Ingredientes
- 500 gr. Alubias blancas cocidas
- 3 latas Atún en aceite de oliva
- 2 udes. Huevos cocidos
- 2 udes. Tomates
- 1 uda. Pimiento verde
- ½ uda. Pimiento rojo
- 160 gr. Anchoas en aceite de oliva
- 10 udes. Aceitunas sin hueso
- Perejil picado al gusto
- Cebollino al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Vinagre al gusto
Instrucciones
- Lo primero es poner agua al fuego con un poco de sal y cocer los huevos, cuando estén fríos los laminamos.
- Mientras se cuecen los huevos, picamos las verduras en cuadraditos, con una mandolina se hade más rápido. Partimos las aceitunas partidas por la mitad
- En un bol ponemos; las judías, las verduras troceadas y el atún. Lo aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Colocamos las ensalada en un plato y lo adornamos con los huevos laminados y las anchoas. por encima y lo adornamos con el cebollino picado y el perejil.
- Espolvoreamos por encima el perejil y el cebollino picadito.
Datos nutricionales
Calorías: 255kcal
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