Empanada gallega de carne: El relleno
La empanada es un plato típico de la cocina gallega. Se puede comer tanto fría como caliente. Y prepararla con antelación, para comerla otro día.Con esta receta vamos a conseguir un relleno jugoso, una masa fina y un horneado perfecto.
Ingredientes
- 1 Uda. Cebolla grande
- 1 Uda. Puerro
- 2 Uda. Pimientos verdes
- 140 gr. Chorizo de guisar
- 50 gr. Panceta entreverada
- 400 gr. Magro de cerdo ibérico picado puedes hacerlo con cualquier otra carne que te guste
- 100 ml. Vino blanco
- 200 gr. Tomate frito
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Cortamos las verduras en trozos pequeños.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y lo calentamos, a fuego medio. Cuando está caliente añadimos la cebolla.
- Cuando la cebolla está transparente, echamos los pimientos y los puerros.
- Cuando están sofritos añadimos el tomate frito y lo damos un par de vueltas. Añadimos la sal
- Incorporamos la panceta cortada en tiritas finas y el chorizo sin piel, en rodajas regulares. Damos unas vueltas durante un par de minutos.
- Colamos el sofrito, para separar el aceite, ya que vamos a usar parte de este aceite para elaborar la masa de la empanada
- Llevamos nuevamente el sofrito a la sartén y lo ponemos a fuego medio.
- Agregamos la carne picada. rectificamos de sal y añadimos el vino.Rehogamos durante unos minutos para que coja color (tened en cuenta que luego vamos a llevar la empanada al horno durante unos 30 minutos, y si nos pasamos la carne quedaría dura).
- Reservamos el relleno, cubierto con film de cocina para que no se reseque, hasta su uso.
Datos nutricionales
Calorías: 280kcal
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