Dorada a la sal

Una receta estupenda para disfrutar de la dorada.

Cocinar sal un buen pescado es probablemente la mejor manera de obtener el mejor sabor y textura, de forma sencilla y cómoda.

Sin valoraciones todavía

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 30

Plato Segundo plato

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 230 kcal

Horno

Fuente para horno

Preparamos los ingredientes.
Ya las ha eviscerado el pescadero. Pasamos las doradas bajo el grifo y dejamos que escurran toda el agua.
En el hueco que han dejado las tripas mete una buena cantidad de miga de pan, para evitar que la sal se introduzca dentro del pescado.
En una fuente apta para horno haz una cama de sal, de 1ctm. de grosor.
Encima de la cama de sal ponemos las doradas, las cubrimos con la sal gorda, también de 1ctm. de grosor. Nos aseguramos de quedan bien tapadas con la sal, excepto las cabezas.
Apretamos la sal con las manos un poco, para que quede bien compacta.
Dejamos las cabezas sin cubrir, para poder ver el ojo, ya que es el que nos indica que el pescado está hecho, se tiene que poner blanco.
Metemos la fuente en la zona media del horno, previamente calentado a 200 º con calor arriba y abajo, durante 25 minutos aproximadamente.
Junto a las doradas metemos también un recipiente apto para el horno con un poco de agua.
Cuando las sacamos del horno, las dejamos reposando de 5 a 10 minutos. Después con ayuda de un tenedor, retiramos hacia los lados la sal que cubre las doradas, quitamos la miga de pan y quedan listas para servir.

Calorías: 230kcal

Temas asado, fiesta, horno