Donuts receta
¿Cuál es la diferencia entre los donuts comprados en una tienda y los caseros? ¡Tienes que probarlos para saberlo! Son suaves, cálidos, cubiertos de un delicioso esmalte y se derriten en tu boca.Hay varios pasos para hacer estos donuts, pero te prometo que son bastante simples.
Equipo recomendado
Sartén
Aro de cocina
Batidora
Ingredientes
La masa
- 250 gr. Harina de trigo
- 12 gr. Levadura fresca
- 115 ml. Leche
- 1 ud. Huevo
- 35 gr. Mantequilla sin sal
- 40 gr. Azúcar glas
- 2 gr. Sal
- Aceite para freír
Glaseado
- 75 gr. Azúcar glas
- 40 gr. Mantequilla
- 40 gr. Crema de leche
- 1 cdta. Vainilla
Cobertura de chocolate
- 50 gr. Chocolate negro
- 50 ml. Nata al 35% mínimo de grasa
- 1 cdta. Llicor
Instrucciones
Hacemos la masa
- Preparamos los ingredientes
- Calentamos la leche a unos 35 grados, añadimos la levadura y 20 gr. de azúcar y mezclamos para combinar bien los ingredientes. Lo dejamos durante unos 15 minutos para que la levadura se active.
- En un recipiente batimos los huevos, añadimos la leche con la levadura, añadimos el azúcar restante.
- Tamizamos la harina sobre este recipiente, añadimos la sal. Y con una batidora, mezclamos hasta que la masa se una. Suele tardar cinco minutos.
- Dejamos la masa en el recipiente que tiene que ser más grande que ella para que pueda crecer. Lo tapamos y lo dejamos durante 20 minutos
- Tenemos que tener la mantequilla muy blanda porque vamos a incorporarla a la masa.
- Sacamos la masa.
- Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, colocamos la masa encima, añadimos la mitad de la mantequilla y la trabajamos hasta que esté completamente integrada,
- Repetimos la misma operación con el resto de mantequilla. Nos debe quedar una masa perfecta, si vemos que está demasiado pegajosa añadimos un poquito más de harina.
- La metemos en un bol (que previamente hemos untado con aceite de girasol). El bol tiene que ser lo suficientemente grande para que pueda crecer, lo tapamos con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente (27º o 28º) durante 1 hora y 30 minutos. Si hace más frío necesitará más tiempo y si hace calor menos.
- Espolvoreamos nuevamente la superficie de trabajo con harina, amasamos nuevamente durante 2 minutos, tapamos con un paño y dejamos que descanse durante 5 minutos.
Hacemos la forma de los Donuts
- Ponemos la masa en una bandeja con papel de horno debajo y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta que la dejamos de 1 cm de grosor.
- Para cortar los donuts, utilizo un aro de emplatar de 8 cm. y un tapón de 4 cm.
- Vamos depositando los donuts en la bandeja y lo tapamos con papel film, los dejamos reposando durante 1 hora aproximadamente.
Fritura
- Ponemos en una sartén unos 3 cm. de aceite a fuego medio bajo y vamos añadiendo los donuts para freírlos, hasta que estén dorados.
Hacemos el glaseado
- Preparamos los ingredientes
- Calentamos la mantequilla hasta que este casi líquida, la removemos y la dejamos que temple.
- Añadimos la vainilla y el azúcar poco a poco, vamos removiendo, añadimos la leche evaporada poco a poco hasta conseguir una crema espesa.
- La vertemos sobre los donuts
Hacemos la cobertura de chocolate
- Preparamos los ingredientes
- Troceamos el chocolate. Calentamos la nata, que tiene que tener más de un 35% de grasa, antes de que hierva la apartamos del fuego.
- En este momento, y fuera del fuego, añadimos el chocolate, removemos con unas varillas hasta que este mezclado.
- Cuando se atempere es el momento de añadir el licor para aromatizar, batimos otro poquito y listo.
- Obtendremos una crema de textura suave, que se puede extender con facilidad y que al enfriar se endurece.
Notas
El licor
Utiliza el que más te guste; ron, brandy, amaretto, avellanas, café...
Datos nutricionales
Calorías: 452kcal
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