Cómo hacer torreznos
Con esta receta, vamos a conseguir unos torreznos brillantes y dorados, con un magro de carne rosado perfecto.Solo necesitamos unos torreznos de calidad y pocharlos con mimo. Lo conseguimos friéndolos en sartén de forma lenta y pausada.
Equipo recomendado
Sartén
Ingredientes
- 400 gr. Panceta adobada
- Sal al gusto
- Aceite de girasol
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes: Si los compras envasado al vacío, hay que sacarlos del envase y dejarlos orearse durante 12h, a temperatura ambiente.
- Cortamos la panceta en lonchas de 1 centímetro y medio aproximadamente.
- Ponemos aceite de girasol en una sartén hasta que cubramos el fondo.
- El fuego tiene que estar posición baja. Hay que hacerlo a fuego lento
- Cuando empieza a estar caliente, colocamos las tiras de panceta en posición de pie, es decir que la corteza esté en contacto con el aceite.
- Lo dejamos friéndose durante unos 20 minutos aproximadamente, Vigilando para que los torreznos no se caigan y controlando que van saliendo las burbujitas que tienen las cortezas.
- Añadimos un poco más de aceite. Subimos el fuego y tumbamos los torreznos para freírlos bien, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Vigilad para que no se os quemen.
- Los sacamos y los ponemos sobre un plato con papel absorbente de cocina para evitar el exceso de aceite.
Notas
Consejos
- La piel de la panceta conviene que esté bien seca, para que la corteza suba cuando la freímos y asegurarnos que nos quede bien crujiente. Para conseguirlo sacamos la panceta del envase de plástico o de la nevera, unas 12 horas antes, de que vayamos a cocinarla, y la dejamos en un lugar seco y fresco para que se oree.
- Se comen calientes.
- Utilizamos aceite de girasol, porque el aceite de oliva le aporta demasiado sabor al torrezno, desvirtuando el sabor final del torrezno.
Datos nutricionales
Calorías: 420kcal
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