Buñuelos de viento rellenos de nata
Aprende con esta receta como se hacen los buñuelos de viento rellenos de nata. La receta es muy sencilla. Tenemos que hacer unas bolitas de pasta choux, freírlas y rellenarlas. En este caso las vamos a rellenar con nata, pero también puedes hacerlas rellenas de crema pastelera o de chocolate. En España suelen prepararse en Semana Santa, en cuaresma y el día de los difuntos.
Equipo recomendado
Sartén
Batidora
Tijeras de cocina
Manga pastelera
Ingredientes
Masa de buñuelos
- 240 ml. Agua
- 150 gr. Harina
- 50 gr. Mantequilla sin sal
- 1 ud. Limón
- 3 uds. Huevos grandes
- 5 gr. Sal
- 10 gr. Levadura química
- Azúcar para rebozar
Nata para el relleno
- 250 ml. Nata
- 60 gr. Azúcar glas
- 1 cdta. Maicena
Fritura
- Aceite de girasol para que no cojan mucho sabor
Instrucciones
Masa de buñuelos
- Preparamos los ingredientes
- Lo primero es con ayuda de un pelador o un cuchillo, quitar dos o tres tiras de la cáscara del limón (con cuidado de que no vaya la parte blanca) y ponerlo en el agua, lo llevamos a ebullición y lo infusionamos.
- Una vez hecha la infusión retiramos las cáscaras.
- Añadimos la mantequilla y la sal y dejamos que vuelva a hervir hasta que se deshaga la mantequilla.
- Mezclamos la harina con la levadura, y la incorporamos de golpe, sobre el cazo (que sigue en el fuego) y removemos, con una cuchara de madera, hasta que nos quede una masa muy dura.
- Retiramos del fuego y seguimos mezclando. Lo dejamos reposar cinco minutos.
- Añadimos un huevo a la masa, mezclamos bien, incorporamos otro huevo, volvemos a mezclar, y repetimos haber echado los cuatro huevos, es muy importante ir añadiendo los huevos de uno en uno para trabajarlo bien.
- Nos tiene que quedar una masa cremosa y algo espesa.
Cómo freímos los buñuelos
- Ponemos una sartén al fuego, con abundante aceite (el suficiente para que los buñuelos floten en él).
- Cuando esté bien caliente, añadimos una cucharadita de la masa a la sartén, nos ayudamos con otra cucharita.
- Hay que dejar bastante separación entre los buñuelos, porque van a crecer mucho.
- Los dejamos en la sartén hasta que estén bien dorados
- Según los vamos sacando los dejamos en un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
- A continuación, y antes de que se enfríen los vamos pasando por azúcar.
- Dejamos que se enfríen
Nata para el relleno
- Ponemos la nata dentro del vaso de la batidora, y con una velocidad media empezamos a batir la nata.
- Cuando veamos que empieza a parecerse a una crema añadimos el azúcar mezclado con la maicena.
Rellenado de los buñuelos
- Hacemos a los buñuelos un pequeño corte con unas tijeras
- Con ayuda de una cucharita o una manga pastelera los vamos rellenando.
Notas
- Cuando estas friendo los buñuelos, no te asustes, cuando veas que parece que los buñuelos explotan. Tienen que abrirse, para que salga la parte cruda interior y dejen hueco dentro.
Datos nutricionales
Calorías: 280kcal
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