Buñuelos de bacalao
Esta receta es original de Andalucía y después se extendió por el resto de la península. Hay mucha variedad de buñuelos, pero los de bacalao son los más tradicionales. Simples, sabrosos, con una capa dorada, crujiente y ligera, muy agradable. Una tapa tentadora y muy popular
Equipo recomendado
Sartén
Ingredientes
- 125 gr. Bacalao parcialmente desalado
- 50 gr. Harina
- 1 ud. Huevo
- 1 diente Ajo
- Perejil fresco según gusto
- 90 ml Agua
- 8 gr. Levadura química
- Sal
- Aceite para freír de girasol o de oliva suave
Instrucciones
- Quitamos la piel al bacalao y lo hacemos migas
- Preparamos los ingredientes
- Lavamos el perejil y lo picamos finito, pelamos los ajos y los hacemos trocitos pequeños, reservamos.
- Batimos el huevo con ayuda de una batidora, añadimos el agua y volvemos a batir, sobre esta mezcla tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal, los batimos nuevamente. Nos tiene que quedar una mezcla, de una consistencia parecida a una crema.
- Añadimos el perejil, el ajo y el bacalao y lo mezclamos todo.
- Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
- Calentamos abundante aceite para freír en una sartén o en la freidora a 170º.
- Cuando el aceite esté caliente, cogemos un poquito de la masa con ayuda de un tenedor o de una cuchara y con ayuda de otra cuchara, la dejamos dentro del aceite.
- Repetimos añadiendo más buñuelos, los doramos por ambos lados y continuamos hasta terminar con la masa.
- Cuando los sacamos los dejamos sobre un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Notas
Como habéis visto yo hago poca cantidad y los hago de una vez todos, si vas a hacer muchos es mejor hacerlos en varias tandas para que no se enfríen.
Datos nutricionales
Calorías: 78kcal
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