• Ponemos el arroz en un bol y lo lavamos, enjuagando varias veces hasta que el agua salga clara. Llenamos con agua de nuevo y agregamos sal. Dejar en remojo durante 30 minutos.
  
• Las frutas desecadas las ponemos a remojo durante 15 minutos.
• En un tazón pequeño ponemos el azafrán en agua tibia, dejamos a remojo 15 minutos.
  
• Pasado este tiempo, escurrimos el arroz y lo añadimos a una cacerola donde previamente hemos puesto a hervir un litro de agua con sal. Lo cocemos a fuego fuerte durante 15m. Lo escurrimos otra vez.
• Ponemos en una sartén el aceite, la calentamos a fuego medio. Pochamos la cebolla, cortada en rodajas finas.
  
• Cuando la cebolla está lista, añadimos el azafrán con su caldo y le damos un par de vueltas,
• Incorporamos el arroz y removemos bien.
• Lo ponemos a fuego medio, añadimos el zumo de media naranja, la cúrcuma, el comino, las frutas, los frutos secos y la cáscara de naranja cortada en tiritas y lo dejamos hasta que se haya evaporado el zumo y el arroz esté a nuestro gusto.
  

Confitura de cascara de Naranja

• Mientras tenemos el arroz en remojo vamos a confitar la corteza de naranja. Para hacerlo cocemos la cascara de la naranja en agua con 50 gr de azúcar y la canela.